中国食品安全网讯（高洋）软糯顺滑、黏稠浓郁的“敖汉小米”，肉质细嫩、味道鲜美的“昭乌达羊肉”……赤峰独特而优越的地理环境赋予上佳的特产资源。
馨香浓稠，谷香四溢，鲜滑软糯，入口暖心……在赤峰人的餐桌上，敖汉小米是永不过时的宠儿，一碗热腾腾、黄澄澄的小米粥，不仅慰藉着人们的味蕾和乡愁，更记录着这片土地上悠久深远的饮食文明。
天生万物，独厚五谷，五谷中又以“粟”为首，“粟”即指小米。古书对华夏农耕起源早有记载：“天雨粟，神农耕而种之”。在耕作条件落后的古代，耐旱多产的小米便担纲重任，滋养着华夏先民，赋予华夏儿女坚韧朴素的品性，孕育出传承数千年的不朽文明。
敖汉旗地处努鲁尔虎山北麓，这里有被考古界誉为“华夏第一村”的兴隆洼文化遗址，其土壤中含有丰富铁、磷等矿物质，地貌、气候、土壤都为谷物生长提供了最佳条件。得天独厚的敖汉小米也因此品质出众、口感极佳，维生素、矿物质、氨基酸含量丰富而比例协调，食用性与商品性俱佳。
球盟会官网入口,
展开历史长卷，被誉为“活化石”的敖汉小米已然成为8000多年华夏农耕文明的鲜活注脚。2003年，中国社科院考古研究所工作人员在兴隆沟遗址发现了距今8000年的碳化粟，是迄今发现最早的旱作农业遗存。2012年，联合国粮农组织认定敖汉旱作农业系统为“全球重要农业文化遗产”。早在史前时期，敖汉小米就成为北方先民果腹充饥的主要食物，并且后来沿着草原丝绸之路横跨欧亚大陆，让西方人品尝到了古老的东方美食。
球盟会官网入口,
从敖汉小米耕作方式、民谚民俗、传统烹饪都可以窥见远古农耕文明发展的历史印迹，观一粟而知千年文明传承。
小米味甘性凉，是熬粥的不二之选，温和滋补的小米粥不仅有着“代参汤”的美誉，还在民间流传着许多传说。相传在辽代，某日国君召集群臣，设宴庆贺皇子满月。突然，婢女匆匆来报，说皇妃奶水不足，饿得皇子哭叫不停。众臣无计可施，面面相觑，只好谏言皇帝在民间重金征求良医。一个叫杨诚的乡医毛遂自荐，被皇帝请到捺钵行宫。一番“望闻问切”之后，乡医成竹在胸，只见他不慌不忙地先从褡裢里取出半碗金黄的农家小米，又添了几味中草药，再用井水把小米淘洗两遍，将米放在紫檀色砂锅里，文火慢熬良久。但见锅内汤浓金灿灿，米烂扑鼻香，盛入碗里，少时便在银碗周边内凝结一层薄如蝉翼的金黄色米油，配以汤里红色的枸杞和中药，犹如日落银盘、星火灿烂。皇妃缓缓喝下小米汤，顿觉心旷神怡，连食几日，面色红润，气血补足，奶水随之而来。辽皇龙心大悦，大宴杨诚。当问及是何灵丹圣药之时，杨诚答曰：“并非神药，只是乡野偏方。小米汤对产妇有保健催乳之功效，我所用者，只是寻常家种粟物，对症以施，是食疗之法。小米古称为‘粟’，乃五谷之首，大汉药圣李时珍在《本草纲目》中说，‘煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃’。”辽皇对杨诚医术赞不绝口球盟会,，对其大加行赏，杨诚却推谢了封赏，说：“草民治病，不图恩惠，只为利泽苍生、拯危扶溺，只要天下各族百姓和睦相处、永绝战事，就是臣民之福气了。”
时至今日，小米粥依旧是中国人最为推崇的“月子餐”。产妇在生育后，食用小米粥配以红糖，可补因生产而致的后天之虚，又可清由虚而致的胃中之热，堪称“产后良药”。因其含铁量高，故对于滋阴养血大有功效。小米所含的蛋白质、脂肪、维生素都较高，产妇、老年人、病人、小儿尤为相宜。小米所含的矿物质具有补血、壮体、预防克山病和大骨节病等作用。
在被誉为世界小米之乡的敖汉旗，小米产业及其产品蜚声海内外。敖汉小米在规模化种植、销售、深加工、延伸产业链的过程中发展到了前所未有的历史高度，四色米、富硒米、胚芽米、月子米、石碾米、黄金米、红谷米、小米油、小米皂、小米锅巴、小米酒……各色各样的敖汉小米产品深受市场青睐，畅销全国。
为保护敖汉小米传统种植品种，长期以来，敖汉旗对濒临灭绝的农家传统种植品种进行搜集与整理，构建了全方位保障体系，建立全国首家旗县级旱作农业种质资源基因库，建设旱作农业品种保护基地，确保原种的纯正和多样性。2016年，敖汉旗与中国航天集团合作实施航天育种，敖汉小米搭载神舟十一号飞船进入太空。2022年，敖汉旗谷子种植面积已达102万亩，发展绿色谷子生产基地15万亩，有机谷子生产基地 7.4万亩球盟会,，基本形成了规模化种植、有机化生产的产业格局。3400余户敖汉小米经销商遍布全国各地，各大电商平台畅销不绝。传承几千年的敖汉小米，正从家乡的餐桌走向各地，把正宗的中国味道推向世界。
中国食品安全报社主办 地址:北京市丰台区南四环西路188号-区16号楼 邮编:100070
中国食品安全网是我国食品安全领域国家级专业新闻媒体。是当前我国食品安全领域获得互联网新闻信息服务许可的国家级互联网平台球盟会,。
