荞麦饸饹，是赤峰人普遍喜爱的一道传统杂粮美食，制作者把和好的荞麦面团，放在特制的饸饹床子里球盟会,，用杠杆挤压面团成面条，直接入锅煮，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时延续至今，成为中国北方地区颇具特色的风味面食。荞麦饸饹面口感劲滑爽口，含有丰富的膳食纤维，十分有利于人们的营养均衡。
糟米咯咯豆是赤峰传统面食。糟米面是用小米、大米或者玉米经过“糟”后，即用水泡使其变酸，再冲去酸味控干水分加工成面粉。糟米面用开水烫成面团，再用擦床压出长短不齐的面条，入锅煮熟。因其面条极短，被赤峰人亲切称为土豆。根据个人口味浇上韭菜鸡蛋卤或酸菜卤，口感细腻爽滑，微酸香甜，老少皆宜。在夏天天气炎热时，过水后再浇上卤子的豇豆吃起来非常清爽消暑，是粗粮细作的经典美食。
杀猪菜，顾名思义就是赤峰农村杀年猪的当天，用血脖肉（颈肉）、猪血肠以及干白菜一起做成大烩菜。进入腊月杀年猪并宴请宾客，是赤峰乡村民俗的传统。赤峰杀猪菜的一个特色是用的地产干白菜而不是东北的酸菜。多数是选取秋季的小黑白菜，叶以柔嫩无硬梗翠绿为上乘，经过阴干通风晾晒而成。使用时用开水烫熟，再经过浸泡去除杂味。赤峰杀猪菜里的血肠会加入切碎的肠油和荞面。正宗赤峰杀猪菜，血脖肉肥瘦相间，醇厚温润；血肠嫩而不散球盟会,，润而不腻。一锅杀猪菜，是家人朋友冬日团聚的最佳选择，也是赤峰人过年回家最大的惦念。
看完上面这些赤峰特色美食，你是不是垂涎三尺了？这只是赤峰美食的一部分。在赤峰，还有许多的美味等着你来品尝。在春暖花开之际，来赤峰，开启一场美食之旅吧！返回搜狐，查看更多
