会宁素有“中国小杂粮之乡”的美称，而以荞面为原材料制成的荞圈就是其中的代表之一。清晨，走在会宁县城的大街小巷里，随处都可以见到捞荞圈的早餐店经营者。在会宁县老年人协会的门口，有一对捞荞圈的夫妻，他们配合默契，手法娴熟。经营者李宏达告诉记者，他们自从2009年开店直到现在，每天都在同荞圈打交道。
荞圈经营者 李宏达：前一天下午烫面，晾凉，晚上搅酵子，第二天起来以后开始做，做之前搅一遍干面，白面就行了，荞面油圈的面比较稀，先用模子做成形状，放到油锅里定型。
会宁县老年人协会会长 王文清：我们老年协会有时候有活动，早点或午饭就去吃他们家的油圈，对他们家店的印象比较好。
今年70岁的魏守西是杨集人，每次来到会宁县城赶集，不管顺不顺路都会到李宏达的店里买些荞圈带回去给家人，是位名副其实的老顾客。他告诉记者，这个荞圈味道甜甜的，家里的娃娃们都爱吃，而且这个是杂粮做的，吃起来很健康，也很放心。
顾客 魏守西：我住在乡下，每次到县城买货、办事都要到这里买一些荞面油圈带回家，家人赞不绝口，都说很好吃。
除了荞圈，燕面糅糅也很受顾客的欢迎。燕面糅糅，单听这个名字可能会一头雾水，这听起来不太像一道美食。其实燕面就是燕麦磨成的面粉，而用燕麦磨成的面粉做出来的类似于粉条的面食，就是燕面糅糅。为什么叫“糅糅”，这与制作工艺和口感有关。蔺淑霞是美食燕面糅糅的制作者球盟会官网入口,，为了学好这道美食，她曾特意去固原学习制作工艺。
燕面糅糅经营者 蔺淑霞：咱们这个被称为美食杂粮王，是用燕麦面做的，在制作过程中讲究三熟：炒熟，蒸熟和烫熟球盟会官网入口,，制作过程首先是和面，把面用开水烫熟，然后取出来揉好，揉的时候要多揉一些时间，面比较光滑，然后用压面机压成片，放在蒸笼上蒸，蒸的过程大概要四十分钟左右就出笼了，出笼后一层层放下来，切成面条，开始凉拌，凉拌的时候先用料水，然后加一点蒜末，韭花，再加一点秘制的辣椒油，一道美食就完成了，像凉皮一样。燕面糅糅里面富含硒，对人的身体特别好，老人小孩吃都很好。
燕麦属于杂粮，它独特的口感是小麦面不能代替的。用料水、蒜末、韭花以及辣椒油配成的燕麦糅糅，入口弹性十足、柔韧筋道，后味清甜，十分爽口。丁国栋是附近的一名住户，他说他很喜欢吃杂粮，燕面糅糅吃起来不仅劲道，而且还有杂粮的清甜感。
顾客 丁国栋：我们家住在北关，经常吃燕面糅糅，而且这个是杂粮，杂粮是珍贵的东西，吃了对身体各方面特别好。我隔三岔五地去吃，这家店味道特别好，比较地道，比较正宗。
你见过杂粮做成的面，见过杂粮做成的馍，那你是否见过杂粮做成的锅巴。在我们的传统印象里，锅巴都是用小麦、大米制成的，原材料选用杂粮的几乎没听到过。成立于2018年的甘肃辰汇海商贸有限公司，就以杂粮食品加工、经营为主，其中锅巴系列产品就是其中的一种。
甘肃辰汇海商贸有限公司负责人 关静：我们制作锅巴采用的原粮是从会宁当地农户家收购的，都是会宁当地农户种植的杂粮，所以从原料上我们追求的是绿色、天然、健康。我们在加工工艺上是与众不同的，我们是蒸煮工艺，就是把原粮蒸煮之后再做成锅巴，做成各种形状调成各种口味，不像以前的那种锅巴是面粉做的膨化食品，我们的制作手法更贴近手工锅巴，更健康，可以经常吃，对人体是健康的。
【记者感言】每一座城，都有着自己独有的历史与记忆。如果说文物古迹是一个城市静态的历史记忆，美食则可以说是历史文化的动态传承，有着独特风味的会宁美食不仅养育了一方风情，更在味道中传承着这片红色沃土的历史变迁。红色圣地，悠悠情怀，承载着厚重的历史与文化，孕育出淳朴的民风和民俗，荞面油圈、燕面糅糅……每一道特色美食留给人们的不仅仅是味道，还有对家乡、对过往的记忆。会宁美食承载着朴实厚重的历史，承载着在外游子难舍的乡愁，承载着一代又一代人们对外面世界的向往球盟会官网入口,，更承载着对一切新事物的探索，让我们用“舌尖上的味道”讲述文化故事，在继承中传承。
